本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

黄瓜鸡丁食材：鸡丁，黄瓜1根，配料，酱油，淀粉，花椒，盐，糖。作法：1、鸡丁重新加入配料，酱油，淀粉，油炸15分钟，黄瓜浸整洁切丁待用。2、 锅中底油，油七成热，进小火特花椒爆香一下，然后捞起花椒，放入鸡丁煸炒。3、 鸡丁煸炒金黄色，就可以放入黄瓜丁一起翻炒一下。

4、 重新加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。蚝油鸡胗作法：1.鸡胗清除整洁，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。2.鸡胗切厚片，再行打算点姜丝。

3.起锅热油，下姜丝爆香。4.然后下入备好的鸡胗片。5.淋上一勺配料，较慢翻炒几下。

6.接着放入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀分布。7.再行拌上2勺原汁酱油，提味又徵个颜色。8.最后马利亚上葱花、少许海盐，翻炒均匀分布后关火才可。

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